Четверг, 4 июня 2020  Письмо редактору
Четверг, 4 июня 2020  Письмо редактору
Популярно
2:09, 22 апреля 2018

Гратен из картофеля – классический рецепт с фото примерами


Классический гратен из картофеля – представитель интересных рецептов из французской национальной кухни. Благодаря особому способу запекания, блюдо получается изысканным на вкус. Поэтому оно по этому классическому рецепту полюбилось многим, и стало популярно во всем мире.

[custom color=»#b7e2f3″]НА ЗАМЕТКУ! Термин «гратен» означает один из способов запекания, при котором образуется румяная корочка, а сами продукты не только сохраняют полезные качества, но еще и улучшают вкусовые свойства. При этом обязательно используется какой-либо соус.[/custom]

Классический гратен из картофеля готовится не на плите в сковороде, а в духовке. В него входят такие ингредиенты, которые удачно сочетаются с картошкой.

Привлекательно то, что его можно легко и быстро сделать в домашних условиях из минимального набора продуктов. Не обязательно посещать ресторан, чтобы попробовать ароматное французское блюдо и насладиться вкусом на обед или ужин в качестве гарнира, дополнив основными мясными блюдами. Но и просто классический гратен из картошки, как самостоятельное экономное блюдо, прекрасно съедается с овощными салатами.

Калорийность

БЖУ данного вида запеканки зависит полностью от того, какой жирности используются сливки, сыр и молоко. Чем этот показатель у таких ингредиентов выше, тем калорийнее получится блюдо.

В среднем пищевая ценность 100 грамм гратена составляет цифры, указанные в таблице:

ЖирыБелкиУглеводыКалории

7-9 г

 

6.4 г

 

12 г

 

147 ккал

 

Приготовление картофельного гратена по классическому рецепту

Секрет этой вкусной запеканки из картошки заключается в выборе сорта данного овоща. В картофеле непременно должно быть высокое содержание крахмала, тогда он хорошо разварится. А это исключит у блюда «резиновый» вкус, и оно получится нежным и рассыпчатым.

Эти же качества получит картофель и благодаря наличию сливок и молока, которое в процессе приготовления выпаривается и одновременно пропитывает картошку. Сливки придадут соусу для заливки кремовую текстуру.

Перечень необходимых ингредиентов

  • картофель – 1 кг;
  • молоко – 250 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • сливки – 150 мл;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • сливочное масло – для смазки;
  • тимьян, мускат, перец – по вкусу.

Перечень необходимого кулинарного инвентаря

Помимо перечисленных продуктов, для приготовления гратена из картофеля по классическому рецепту потребуется:

  • разделочная доска;
  • емкости для разделки продуктов;
  • острый нож;
  • терка;
  • фольга;
  • антипригарная форма для запекания.

Процесс приготовления по шагам

Рецепт классического картофельного гратена очень простой. В процесс создания входят легкие шаги:

  1. Сначала измельчаем сыр на терке.
  2. В ковшик наливаем теплые сливки, молоко, добавляем половину тертого сыра, соль, измельченный чеснок, специи. Все хорошо размешиваем.
  3. Картофель очищаем и режем тонкими круглыми пластинами. Это очень важный момент рецепта. Его необходимо запомнить для того, чтобы французская запеканка получилась нежной. Чем тоньше, тем лучше.
  4. Смазываем форму сливочным маслом.
  5. Укладываем первый равномерный слой картофеля. Делать это нужно внахлест. Поливаем частью соуса.
  6. Далее поверх снова выкладываем еще один слой из картофельных кружков и снова поливаем соусом. Таким образом нужно выложить весь картофель. По этому рецепту количество получаемых слоев зависит от размеров формы.
  7. Плотно оборачиваем форму сверху фольгой.
  8. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 45 минут.
  9. После вытаскиваем форму и снимаем фольгу.
  10. Посыпаем запеканку оставшимся натертым сыром и снова помещаем в духовный шкаф примерно на минут 10 до образования румяной корочки, увеличив температуру до 200 градусов.

Чтобы гратен из картофеля не разваливался, подавать его следует тогда, когда он в форме немного остынет. Оформить нарезанную запеканку можно веточками зелени. Или же, если посыпать ее щепоткой прованских трав, так тоже будет смотреться на столе очень аппетитно и красиво.

Понравился классический рецепт гратена? Делитесь им в соц. сетях и пишите комментарии. А еще выше есть подробное видео о том, как сделать картофельный гратен.


Обсуждение: 2 комментария
  1. Мария:

    Попробовала приготовить гратен по этому рецепту. Классно получилось. Использовала молодую картошку. Она не разваривается, и потому получилось очень нежное блюдо с аппетитным видом.

    Ответить
  2. Неля:

    Благодарю за полезную и интересную статью!
    Классический гратен из картофеля – это изысканное блюдо, которым славятся лучшие рестораны Франции, однако его можно с легкостью приготовить дома.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2020